“和蒜蓉搭配的食材一般多选蔬菜和海鲜，常见的有：丝瓜、荷兰豆、茼蒿、油麦菜、扇贝、斑节虾、带子等等。
一般和蔬菜搭配时，蒜蓉要炒香，不宜炒焦，色泽以白色或微黄为好。和海鲜搭配，有时需要蒜油，这时要把蒜蓉炒至焦黄才能使用。
这道【蒜蓉丝瓜】如果准确的定义，应叫【蒜粒丝瓜】，因为为了增加口感，蒜切的是大粒，没有斩成蒜蓉。但还是习惯将其叫做【蒜蓉丝瓜】。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉丝瓜的做法步骤
- 1材料：丝瓜、蒜。
- 2丝瓜去皮、洗净切条。
- 3把蒜切大粒。
- 4起锅热油、放入蒜粒，慢火炒香。
- 5放入丝瓜条煸炒。
- 6炒至丝瓜塌秧，放入盐、味精调味。
- 7加少许水煨制1分钟即可。
- 8出锅装盘。