“东北人的农家平常最喜欢吃的家常炸酱，就是炸鸡蛋酱，用来拌面非常好吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
东北鸡蛋酱面的做法步骤
- 1将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。
- 2青红椒洗净、去筋籽，切成碎丁。
- 3鸡蛋磕入碗中，打散；葱白切碎末。
- 4锅置火上油烧至6-7成热，倒入蛋液快速滑散，使其成碎花状盛出。
- 5锅中留底油烧热，爆香葱末。
- 6加少许水、倒入蒸熟的大酱。
- 7大火不停翻炒至酱汁浓稠，倒入青红椒搅匀。
- 8下入滑熟的鸡蛋，翻炒均匀。
- 9调入适量白糖，继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可。
- 10锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
- 11锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。