“ 一次好友来我家吃饭,正好我做了白灼虾,因为好友正处的男友是厨师。呵呵....她给我指点了一下,白灼虾时,应该用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! 后来我就尝试不放盐,用白糖,效果真的很明显!只是料酒颜色是深色的,虾头会被染色,成品不好看!后来我又用台湾的米酒代替,成品好看，效果和口感都是一级的棒!我的秘诀就是：白糖+米酒==鲜甜嫩”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
白灼虾的做法步骤
- 1基围虾买回来用清水冲洗几遍，去须，沥干水备用。
- 2放入一勺白糖。
- 3放入2汤匙台湾米酒。
- 4锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。（我的姜用完了，没有放，有的话最好放2片！）
- 5大火烧开２分钟后，倒入虾。
- 6盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。
- 7开盖大火煮３分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。
- 8蘸料：我是放的蒜泥＋老抽＋香醋＋李锦记的蒸鱼豉油＋芝麻油。
- 9虾肉是丝丝鲜甜的，不是那种很甜的口感哦~！
小窍门
１．没有台湾米酒也可以用酒酿的米酒应该也可以。２．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！ 虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！
３．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！
４．时间充裕的话，可以剪去虾须。 所属分类： 热菜 粤菜 产妇 夏季食谱 宴客菜 午餐