食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
日式轻乳酪蛋糕的做法步骤
- 1八寸圆模用锡纸包好备用。
- 2黄油隔水融化。
- 3乳酪隔热水打至光滑无颗粒。
- 4与融化的黄油混合，再加入牛奶。
- 5加入牛奶后，依次加入四个蛋黄，搅拌均匀。
- 6加20克白糖，搅拌均匀。
- 7筛入低粉。
- 8用橡皮产以不规则方式搅拌，记住要紧贴容器周围和底部搅拌，搅拌均匀后乳酪蛋黄糊就做好了。
- 9再来处理蛋白，在蛋白中加几滴醋，先低速打发，把剩下的40克糖分两次加入，转高速打至九分法，就是这样，有点小弯钩的样子。这时烤箱150度预热10分钟。
- 10取三分之一打发的蛋白与乳酪蛋黄糊混合，用不规则的方式搅拌均匀。
- 11再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀大力震两下。
- 12在容器的壁上刷一层薄薄的黄油，我就用了前面熬黄油的碗中剩余的一点黄油刷了刷。
- 13搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。
- 14模具放入注水的烤盘中，烤盘中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分钟。