“是仔南瓜太多？还是田螺肉太少？韭菜又没准备好，这个菜是应该放点韭菜的。记住放韭菜呀！！！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
仔南瓜炒田螺的做法步骤
- 1姜蒜分别切米。
- 2红椒顶刀切圈。
- 3紫苏叶切碎。
- 4田螺肉清洗干净沥干待用（个大的需要改小）。
- 5仔南瓜洗干净去除头尾，切成菱形小丁待用。
- 6锅中烧油，倒入田螺肉大火爆炒至熟，烹料酒、加入姜蒜米、盐、酱油、蚝油炒匀出锅待用。
- 7洗锅重新热油，放入仔南瓜丁加盐中火炒至八成熟。
- 8加入红椒、炒熟的田螺肉炒匀。
- 9倒入骨头汤大火收汁。
- 10撒入紫苏叶碎拌均匀出锅。
小窍门
紫苏叶营养分析：紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶食疗作用：
紫苏叶味辛，性温；归肺、脾经；芳香升散；<BR>具有散寒解表，宣肺止咳，理气和中，安胎，解毒；<BR>主治外感风寒，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽气喘，脘腹胀闷，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安，食鱼蟹中毒，痈疮蛇毒辣。
紫苏叶食物相克：
紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。
紫苏叶做法指导：
1.凡外感风寒，症见恶寒发抽刀断水，头痛无汗，鼻寒清涕者，可与羌活、防风、白芷等配伍，以解表散寒。
2.凡气滞湿阻，胃气不和，脘腹胀闷，呕恶腹泻者，可与藿香、陈皮、半夏曲、茯苓等配伍，以行气化湿和中。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐