“看上去有点像豆腐箱，可是做法有点不同，算不算个改良菜式？”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
金玉豆腐的做法步骤
- 1青红椒切碎。
- 2蒜、姜分别切成末。
- 3豆腐切成厚约一厘米的块（一块豆腐切成四块）。
- 4投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油，晾凉。
- 5用小刀在豆腐中间挖一条长槽，呈盒状。
- 6土豆切小丁，加点盐放蒸锅中蒸烂，搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。
- 7锅烧油，把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香。
- 8放入鲜汤，把豆腐盒排齐轻轻推入锅中，加盐、酱油、蚝油，用温火焖煮收汁。
- 9勾芡起锅装盘，撒上葱花即可。
小窍门
1、油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。2、焖煮的时候可轻晃炒锅，防止豆腐粘锅，但不可大力翻动，以免土豆泥脱出。
3、配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。
3、色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。 所属分类： 热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐