“记得我上小学的时候,街上的小吃店还很少,在我们去学校的一个必经的十字路口,班上的一位同学家在那里开了一个饼店,店面不大,饼的种类也不多,只有韭菜豆腐的、辣萝卜丝的、和酸菜的。虽然都是素馅的,但味道真的很好。大家伙每次经过的时候,不管买不买,都要看上几眼。因为实在是太香了~~!!!
我现在居住的地方,没有卖这样的馅饼,偶尔想吃的时候,我就自己动手做。虽然“有的人”总是问我:“这个比肉的还好吃吗?”我总是坚定的回答:“是的!”
人有时候很奇怪,儿时吃过的东西,总是很怀念,哪怕经过改良又改良的更美的味道,也会觉得没有当初那简简单单的味道好吃。或者,这就是人的“怀旧”的本性。”
食材明细
- 清淡 口味
- 调味 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
韭菜豆腐烧饼的做法步骤
- 1面粉里加入一点点的盐,拌匀。
- 2酵母用35度左右的温水化开。
- 3缓缓的加入到面粉里,边加边用筷子搅拌成絮状。
- 4揉成光滑的面团。
- 5盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
- 6排气揉成原来面团的大小,再搓成长条。
- 7分成小剂子。
- 8韭菜洗净稍控水份,切成末。
- 9豆腐先入开水锅焯下水,再切成丁。
- 10把豆腐和韭菜混合,调入少许盐、鸡精,淋入少许熬熟但已冷却的油,搅拌均匀。
- 11取一个小剂子稍微擀一下。(边上薄中间厚)
- 12包入韭菜豆腐馅。
- 13收好口后,把收口面朝下。用手稍稍按扁。
- 14依次包好。
- 15平底锅预热刷一层油。放入包好的饼,盖上盖子中小火煎2、3分钟。
- 16待底部煎熟以后翻面,继续盖上盖子煎2、3分钟。
小窍门
诗心片语:1:做烧饼的面团要和得比做馒头的软些更好。
2:馅里最好放熟油,而且要先准备好,不要熬好的时候倒下去,那样韭菜都被烫黄了。
3:煎的时候要中小火,至于时间和饼的大小有关系,主要靠自己观察。
4:做烧饼各人有自己的方法,不是一定要发面,不发也可以的,口感各不一样。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 主食 家常菜 老人 早餐 春季食谱 宴客菜