“记得小的时候，妈妈做菜都是加味精，到我们这时候，变成了都是加鸡精。鸡精跟味精相比，不得不说，鸡精相对更健康，但是如果自己做出一罐真材实料，而且没有添加剂的鸡精，是不是更健康呢！
其实现在有很多人都自己做鸡精、虾皮味精、蘑菇味精等，既美味，又健康。不管是煮面、煮汤还是煮混沌什么的，加上一点，让你吃得鲜美又放心！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡精的做法步骤
- 1准备鸡脯肉和香菇。
- 2鸡脯肉去筋去膜，撕成小块。
- 3香菇洗净控干水份，剪成小丁。
- 4锅中入水，加入葱姜烧开。
- 5下入鸡肉丝煮2分钟左右捞出，控水。
- 6然后用擀面杖把鸡丝捣成极细腻的肉茸。
- 7倒入盘中，加入少许盐巴拌均匀。咸度可以尝试一下。
- 8放入微波炉中，大火烤2分钟拿出来翻拌一次，烤上3次，拿出备用。
- 9接着把香菇丁也放入微波炉高火烤2分钟拿出翻拌一次，烤2次。
- 10烤好的香菇拿出来备用。
- 11把烤好的鸡茸和香菇末分别用干磨杯磨成粉末。
- 12准备少许冰糖，磨成糖粉。
- 13把磨好的的鸡粉、香菇粉、糖粉、葱姜粉混合，搅拌均匀。
- 14然后把它们用筛面粉的过滤勺过滤一下，把筛不下去的再磨一次。
- 15然后把做好的鸡精装入密封的玻璃瓶里保存。
小窍门
诗心片语：1：鸡肉丝要先煮熟。
2：捣得越细，越方便烤和磨。
3：烤的时候要拿出来翻拌分次烤，既可以受热均匀，又可以了解烤的程度。
4：做的量不一样，烤的时间一定也有差别，要自己掌握。
5：做好的鸡精要放在密封的容器里保存，不然会回潮引起结块。
6：我在研磨的时候加入了一点点的太太乐鸡精，做好的成品特别鲜，所以我觉得根本不用加。 使用的厨具：微波炉 所属分类： 家常菜 私房菜 自制食材 老人