食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
手撕包菜的做法步骤
- 1猪肥瘦肉适量洗净切片。
- 2包菜洗净，甩干水分，撕成小块待用。
- 3准备蒜头和花椒。
- 4热锅凉油先把花椒煸香后舀出来不要。
- 5然后继续煸香蒜头，煸至金黄后舀出来待用。
- 6用油把肥瘦肉炒干一些。
- 7中火炒到表面金黄，微干。
- 8转大火下入包菜。
- 9下入一茶匙盐，一茶匙白糖，翻炒均匀。
- 10继续放少许生抽和半茶匙鸡精，翻炒均匀。
- 11炒到快熟就可以放入之前煸香的蒜头，就可以出锅了。
小窍门
说几点个人炒这道手撕包菜的感觉吧：1.一定要用有肥瘦肉炸出的猪油炒才香。
2.包菜一定要沥干水分，不然炒的时候会出水就肯定不好吃了。看盘底是不是就一点点酱油和猪油混合的汤汁呢，就是靠这样的汤汁才美味，如果出太多水的话，就会冲掉包裹在表面的汤汁，吃起来就不香了。
3.蒜头也是必须的，喜欢辣的可以适量放点辣椒或者甜椒配色，但是手撕包菜味道都是偏甜。
4.炒包菜的时候一定要保持着大火快炒，家里的锅效果还是会差一点，所以外面餐馆的总是很好吃，干锅包菜我更喜欢，但是家里没有，所以只能让包菜炒到八九分熟。
5.马上炒好马上上桌，吃到嘴里还是烫烫的时候最好吃，不能让菜憋着，一憋就过熟了，烂了就没有脆感了，也会不好吃。