“ 今天立秋了，早晨突然想起去年第三季主题赛“山珍海味”，时间过得真快，转眼又快一年了。走在上班的路上，我甚至感觉到一丝丝凉意，呵，我想是心理作用吧。
秋季是吃海鲜的季节，这季的海鲜特别肥厚，而且价格相对便宜，最近也打算多买些海鲜来吃。
周末逛市场，看到墨鱼仔特别新鲜，用来做凉拌挺适合的。这次用的是韩酱做主调料，冰凉QQ的墨鱼仔，加上微辣酸甜的口感，十分惹味。
墨鱼仔营养价值很高，脂肪含量却极低，具有养血滋阴、益血补肾、去淤止痛诸多功效，挺适合女性食用，现在正是吃海鲜的季节，女性不妨多吃点。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤
- 1主材备好。
- 2墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。
- 3把芝麻炒香备用。
- 4锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
- 5捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。
- 6蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。
- 7墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。
- 8盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
小窍门
【糖之片语】1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。
2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
5、夏季最好备一些冰水，用途很多。 所属分类： 小吃 老人 朋友聚餐 韩国料理 冬季食谱 午餐