“只要利用好食材，美味只是一个简单的搭配。沙葛本身有一股脆甜的味道，胡萝卜本身也有清甜的味道。原本的港式豆皮卷都是有肉的，夏天不想食肉，想吃点清淡的，我把肉省略了，油炸改成快蒸。变成了斋豆皮卷，但是还是很好吃。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
港式斋豆皮卷的做法步骤
- 1将沙葛，胡萝卜，豆腐切细丁，越细越好。（沙葛就是左边那个）
- 2开小火，将豆腐丁在锅中先爆香，然后放胡萝卜丁炒至胡萝卜素释出，油色变红。最后放入沙葛丁，炒至一分钟。
- 3炒熟后放入盘中待凉片刻。
- 4将豆皮铺在盘子上，迅速抹上热水（动作要快，快，快）
- 5放一点材料在角落。
- 6向前摺边角。
- 7右边向左摺。
- 8左边向右摺。
- 9压紧向前滚动。（一定要压紧，否则会散开）
- 10整个压紧卷好。
- 11蒸锅水烧开，将豆卷平铺在蒸屉上，一分钟就可以关火，完成。
小窍门
1蒸的时候最好用不锈钢的传热比较快。2蒸的时间不要长，因为馅已经熟了，只是稍微蒸热外皮。
3卷的时候一定要压紧，否则一蒸就散。 所属分类： 素菜 粤菜 老人 朋友聚餐 香港美食 夏季食谱 午餐