“臭干子，我们老家还有一个叫法“臭四方子”！呵呵，因为它是四方四正的嘛！辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一样的哦！家乡特产呢！”
食材明细
- 怪味 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣椒炒臭干子的做法步骤
- 1原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜。
- 2臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。
- 3辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。
- 4锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。
- 5待鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。
- 6一起爆香片刻，倒入辣椒丝。
- 7翻炒辣椒丝至断生。
- 8再倒入臭干。
- 9翻炒10秒左右。
- 10依次放入生抽少许。
- 11放入盐大半勺。
- 12放入糖半勺。
- 13最后倒入鸡精少许。
- 14快速炒匀即可出锅。
小窍门
1.有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了，我用点鸡油增香，弥补没有菜籽油的遗憾！2.臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！ 所属分类： 热菜 老人 川菜 朋友聚餐 秋季食谱 午餐