“安徽山多水多，盛产山珍水产。我这买不到新鲜的河鱼，所以鱼丸只能用龙利鱼片。自从上次做了一次鱼丸，家人很喜欢，加上现在塑化剂事件，不大敢买外面的鱼丸吃了，自己动手做更加健康实在。经过多次试验改良，现在我做出的鱼丸也Q而弹牙了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 氽 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香菇鱼丸的做法步骤
- 1龙利鱼片解冻，洗净，挤干水份。
- 2把鱼肉切小块，放1/2茶匙的盐剁至起胶。
- 3把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性。
- 4香菇用水泡软，洗净，剁碎。
- 5把香菇末放入鱼泥里。
- 6顺方向搅拌均匀。
- 7用大小汤匙把鱼泥团成丸子。
- 8锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入。
- 9烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可。
- 10鱼丸鲜香，Q而弹牙。
小窍门
1.剁鱼泥的时候，放盐剁较容易起胶。2.煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。