“粤语中的“牛柳”，本身就是牛里脊肉的意思，但是有人误以为是指的形状。所以后来就有了鸡柳猪柳的说法。
“柳”在烹饪食材中是指稍粗一点的条。但选择的部位一定是嫩里脊最好。
今天就用“鸡柳”和“生菜薹”烹制一款【粤菜】---【菜薹鸡柳】
特点：鸡柳滑嫩、菜薹清香、口味淡爽、色泽悦目”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
菜薹鸡柳的做法步骤
- 1主料：鸡精肉150g、生菜薹200g、姜。
- 2鸡肉切成鸡柳，类似筷头粗细的条状。
- 3加料酒和一点点盐腌渍10分钟，然后加水淀粉，轻轻抓匀，使其上浆。
- 4菜薹切段。
- 5起锅放油，烧至4—5成热时，放入鸡柳滑熟。
- 6将滑熟的鸡柳盛出备用。
- 7锅留底油，爆香姜末。
- 8放入菜薹。
- 9炒匀后，加蚝油，开大火，烹入少许水，烧至菜薹断生。
- 10放入鸡柳。
- 11加盐、味精调味，翻炒均匀。
- 12出锅装盘。