“吃过煮面、炒面、凉拌面……独独没有吃过焖面。焖面在南方很少听说，更不要说吃了。在美食家看到西西sissi做的焖面以后，我就一直馋一直馋，我说我也要吃焖面。今天终于了了心愿了，看看我做的，还行吗？我自己觉得挺成功的。这里面的主角我用的不是面条，而是南方的一种特产米粉——桂林米粉。这种粉，很劲道，久煮不烂，富有弹性。经过焖煮过后，汤的精华全部被米粉吸走，味道非常棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
焖桂林米粉的做法步骤
- 1准备好需要的材料。
- 2豆角洗净用手掰断，姜蒜切末备用。
- 3米粉放入水中打散，沥干水分备用。
- 4热锅放油，放八角茴香、姜蒜末爆香。
- 5倒入豆角翻炒，加一点盐，待豆角变色后加入水，酱油焖煮两分钟。
- 6把汤汁倒入碗中，豆角留在锅里。
- 7将米粉均匀地铺在豆角上，然后浇上刚刚倒出的汤汁，铺一层米粉浇一次汤，直到把米粉铺完，盖上锅盖，小火慢慢焖，看看汁干就可以了。
- 8出锅加上红豆即可食用。