“吃过的面条有很多,但是,最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了,每次回去,都要大吃沙茶面,有次与老同学相聚,还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。 ”
食材明细
- 其他 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
厦门沙茶面的做法步骤
- 1准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。
- 2猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。
- 3肉片用料酒,淀粉搅拌好。
- 4虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。
- 5锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒。
- 6放下肉片焯熟,捞出。
- 7放下猪肝焯熟,捞出。
- 8放下虾仁焯熟,捞出。
- 9另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。
- 10另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。
- 11把花生酱用温水调开。
- 12放1点番茄酱。
- 13放入花生酱。
- 14放入3调羹沙茶酱
- 15放些蒜末,盐,糖,鲜抽。
- 16放入胡椒粉,小火煮10分钟。
- 17放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。
- 18把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。
- 19舀入汤汁,撒些葱花即可。
小窍门
1.沙茶面条应该用的硷水面,我这里没有,就买一般的面条。2.放一点番茄酱,颜色更好看些,可以不用。
3.沙茶面最重要的就是汤,一定要用高汤,我用的是骨头汤。
4.沙茶面的配料比较多,可以取自己喜欢的做,猪血常用的,今天没有买到,就省了。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 小吃 闽菜 儿童 老人 夏季食谱 福建小吃 午餐 工作餐