“端午节前市场有很多的咸蛋，那天正好看到有卖蛋黄的，就买了几个做了蛋黄南瓜。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蛋黄焗南瓜的做法步骤
- 1咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。
- 2蒸熟的蛋黄压成泥。
- 3南瓜入开水锅中煮熟。
- 4捞出待用。
- 5锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。
- 6起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。
- 7装盘即可。
- 8撒入少许葱花。
小窍门
1、南瓜煮软即可，煮烂的话会很难看的。2、炒制蛋黄时如果太干可以加入少量水。
3、饭店做这道菜时一般都先将南瓜炸熟，因为考虑到蛋黄胆固醇较高，所以只将南瓜煮熟，炸制的南瓜更香一些。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 粤菜 儿童 朋友聚餐 冬季食谱 午餐