食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
清汤狮子头的做法步骤
- 1所有食材准备好，洗净待用。
- 2西葫芦切片，放开水里煮10分钟。
- 3捞出放凉，然后剁成泥。
- 4将西葫芦泥巴，用双手挤干水分，倒入装肉糜的碗内，并加入淀粉，鸡蛋和切碎的香葱姜末。放盐，生抽，鸡精调味。
- 5用筷子顺着一个方向，搅拌均匀。
- 6锅内倒入一定量的食用油加热。洗净双手，用手抓一份肉泥，挤出一个圆形肉丸，放到锅里炸。
- 7狮子头表面炸成深金黄色，即可捞出。
- 8毛白菜放入淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净捞出。
- 9切段备用。
- 10锅内另外倒入新的少量食用油加热，放葱姜爆香，倒入准备好的狮子头和猪肚翻炒。
- 11稍微炒1分钟，在锅内加适量水，没过食材。
- 12水开后，倒入毛白菜，大概1分钟，加入少量盐和鸡精，白菜断生变色即可关火。