“夏季沿海城市到处都有卖鲜活小鲍鱼的，像八九头大小的才几元钱一只，只要有蚝油和鲍鱼汁，自己在家也能做出大厨的味道来，大家有时间都试一下吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蚝油鲍鱼的做法步骤
- 1用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净，使裙边露白
- 2用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉，除去泥肠内脏洗净待用
- 3在鲍鱼正面改十字花刀，和切鱿鱼花一样
- 4香葱切成长段，太碎出锅时不容易捡出来
- 5鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右，花面微卷后放凉水冲洗
- 6贝壳也放开水里稍煮，以免使用生壳食用时引起腹泻
- 7鲍鱼汁2勺、蚝油1勺混合待用
- 8锅内放色拉油，爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水，倒混合蚝汁，中火煮三分钟
- 9煮好的贝壳盘内摆好
- 10捞出鲍鱼放壳内，余下汤汁放盐，捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可