““三不粘”用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪称食林文化的一绝。这道菜看似简单，做起来不是很容易，我做了两次才做出来的呢。感觉还不是很理想。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
三不粘的做法步骤
- 1准备5个鸡蛋。
- 2把鸡蛋磕开，蛋清蛋黄分开，只用蛋黄。
- 3放入白糖。
- 4搅拌均匀。
- 5淀粉30克。
- 6放入适量水搅打成水淀粉。
- 7倒入蛋黄糊中，搅匀。
- 8先把锅烧热，放入适量油。
- 9把锅移开，过滤蛋黄糊倒入锅中。
- 10用小火炒制，快速搅拌。
- 11添加少许油，继续翻炒。
- 12炒至浓稠成型即可。
- 13盛入盘中，即可享用。
小窍门
1、倒入蛋黄糊时一定要把锅移开2、一定要用小火炒制 所属分类： 热菜 儿童 北京菜 宴客菜 豫菜 晚餐