“众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
山城棒棒鸡的做法步骤
- 1将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
- 2掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
- 3待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
- 4放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
- 5鸡皮上刷一层香油。
- 6再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
- 7手撕成筷子粗的肉条。
- 8将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
- 9红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
- 10将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。