【川菜】酸辣粉好吃做法,【川菜】酸辣粉做法教学

2024-11-27 09:55:17 美食菜谱 admin

简介 【川菜】酸辣粉
““酸辣粉”是重庆的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。
“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。
酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。
俺不是四川人,不会做正宗的酸辣粉,不过咱吃过酸辣粉,记得那味道,无非就是酸辣嘛,我不知道具体是怎样配料的,只是简单的搜索了一下做法,就自己鼓捣了,老公说味道还不错。”

食材明细

主料
  • 红薯粉丝 适量
  • 油炸花生 适量
  • 香菜 适量
  • 小葱 适量
  • 芝麻 适量
辅料
  • 辣椒面 适量
  • 花椒粉 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 香醋 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 调味 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酸辣粉的做法步骤

  • 1超市里买的红薯粉丝。
  • 2清水浸泡一小时。
  • 3香菜切成段。
  • 4小葱切成碎。
  • 5大蒜切成蒜碎。
  • 6准备一碗,加入一勺辣椒面,一点花椒面,适量芝麻,锅中热油,然后淋入碗中,炸成熟辣椒油。
  • 7锅中烧开水,加入一勺鸡精化开,下入浸泡好的红薯粉丝。
  • 8熟透后捞出过一下凉水,然后沥干水分,加入到刚刚炸好的辣椒油碗中。
  • 9取一碗,加入一勺生抽,半勺白糖,一勺香醋,半勺盐化开,倒在粉丝上,再加入一大勺刚才煮粉丝的水,搅拌均匀。
  • 10加入香菜段,小葱碎,大蒜碎,油炸花生米。
  • 11搅拌均匀即成一碗酸辣粉。

小窍门

1,没有高汤或者鸡汤,可以在煮粉丝的水里加入一勺鸡精,做调味。
2,可以加入其它自己喜欢的蔬菜,不局限。
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