“夏日不可拒绝的诱惑~酸甜爽脆冰凉可口的白云凤爪。
极为简单的操作，吃到嘴里满口冰爽。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
白云凤爪的做法步骤
- 1剪去指甲的鸡爪洗净沥水，姜切幼丝，米醋、甜辣酱、冰水备用。
- 2买的是冷藏鸡爪，所以先烧一次开水稍微焯一下，去掉雪藏味，以清水冲去浮沫。
- 3再烧一锅水，水开了把鸡爪投进，盖上盖子煮4分钟后关火让鸡爪在锅里盖着盖子焖15分钟。
- 415分钟后捞起鸡爪以清水冲一下浮沫，再放进柠檬冰水里浸泡20分钟。
- 5浸泡20分钟后，捞起鸡爪控水沥掉水份。
- 6沥干水的鸡爪置于盘中，以一大汤勺份量的甜辣酱、三匙米醋及姜丝混合搅拌均匀。
- 7混合好的鸡爪放到保鲜盒或以保鲜膜包住盘子，放进冰箱里（不用放急冷）数小时，或隔天再吃。
- 8完成了，我的是昨天做来今天吃的。冷藏过程中有取出来搅拌一下再放回去冷藏。
- 9酸甜可口~
小窍门
泰国酸辣酱不错，味道适中，做酸甜食品很省事。份量看食材来添加，可自己试一下味道，不够酸就多加点米醋。
试过挑骨头，实在没技术，怕挑烂鸡爪，放弃了。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 粤菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 秋季食谱 晚餐