“喜欢吃煲仔饭,在吃了日昌的腊味煲仔饭之后,一直心心念,可以自己做,前阵子做过一次,出乎意料的成功。今天特别又尝试了一次,煲仔饭算是这个春天的纪念吧。”
食材明细
- 其他 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
腊味煲仔饭的做法步骤
- 1大米淘干净,浸泡15分钟。
- 2在砂锅底部和周围刷上一层油,然后把泡好的大米放入砂锅中,倒入清水,没过第一个食指肚为宜,然后把砂锅置于煤气灶上,开中火,闷20分钟。
- 3米饭闷到9成熟(此时已经能闻到糊味),煤气调到最小火,将米饭用木铲搅拌,在上面码上一层切好的腊肠。然后盖盖子,闷10分钟。
- 4闷肠期间,在炒勺里烧开水,洗干净几片菜叶放到烧沸的水中(小油菜、西兰花都很好吃,根据自己口味,我放的白菜叶),焯熟,捞出备用。
- 5关火,打开砂锅盖子,把菜叶放在顶层,用20g海鲜酱油和一小勺糖搅拌调汁,将调好的汁倒在饭上,搅拌一下即可。