食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
潮汕红桃粿的做法步骤
- 1糯米加大米电饭煲煲熟
- 2香菇，萝卜干，干鱿鱼，虾米，芹菜所有材料准备好
- 3将所有材料用花生油炒香，炒好后关火
- 4把蒸好的饭加入炒好的材料，放入芹菜粒，沙茶粉，盐搅拌均匀
- 5这是搅拌好的馅料备用
- 6河粉蒸好准备揉面用，必须要烫
- 7将雪粉倒入揉面的盆里
- 8蒸好的河粉加入雪粉，太烫所以先用锅铲来把河粉压烂，戴上一次性手套加入一点点红英米（红色素），趁热把面和起来，必须是要河粉够烫才和的起来
- 9面揉成团时加入一点花生油揉，这是已经揉好的面
- 10取一小面团捏成碗型
- 11加入拌好的4馅料
- 12米饭压实捏成此型
- 13模具洒点面粉防沾，印上模型
- 14印好的模型手轻轻一拍就出来了
- 15蒸架抹点油，蒸好后比较好拿不易破，水开后大约蒸15分钟后就可以了，刚出锅的时候是最好吃的??
- 16这是用花生油煎过的红桃粿