“西红柿鸡蛋拌面的做法非常简单，使那些没有任何厨房基础的人也能做出美味的拌面来。当然，对那些天天战斗在厨房的资深煮妇来说，完全不值得一看，只是做给准小煮妇们的。准小煮妇们相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿鸡蛋拌面的做法步骤
- 1汤锅中倒入清水，大火煮开，看到冒泡后转成中火，加入盐和食用油，放入面条煮熟用漏勺捞出备用。
- 2将西红柿切块，不要切的太小，以防西红柿汁流失；鸡蛋打在碗里，加点精盐，搅拌均匀；青蒜切成粒。
- 3炒锅里加入油，用大火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。
- 4炒锅里再加入油，倒入青蒜粒爆香。
- 5加入西红柿煸炒一会，用铲子把西红柿捣成小块，能看到西红柿有汤汁溢出。
- 6调入适量精盐、鲜贝露调味汁、胡椒粉炒匀。
- 7倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀即可关火。
- 8倒入煮好的面条，用筷子搅拌均匀即可。
小窍门
煮面：A.煮面的过程中，要用筷子搅拌几下，以防底部粘连，如果面条很多的话，建议分次来煮，这样能保证口感，也不会溢锅；B.在煮沸的水中加入盐和食用油也能防止面条粘连，还能使煮熟的面条口感更筋道有弹性；C.鉴别面条是否成熟，可以用筷子挑起一根，轻轻夹断，如果看到面条中心还带有白色的话，表明还未完全熟；D.煮面条的水一定要多一些。特别是初次尝试的小主妇，建议用汤锅等较深的容器操作；E.如果用手擀面等新鲜柔软的面条，则在水烧开后，轻轻抖掉面条外面多余的面粉，放入锅中，用筷子轻轻搅匀，以防粘连在一起。炒西红柿鸡蛋：番茄炒蛋不要加味精/鸡精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。 所属分类： 面条 产妇 儿童 老人 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐