“非常快，不算烘烤，戚风蛋糕制作15分钟，裱花装饰15分钟，适合大多数中国人的口味，节日庆祝必备款！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
元旦快手草莓裸蛋糕的做法步骤
- 1准备好戚风蛋糕的原料，分离蛋清蛋黄（5个鸡蛋，蛋清160g左右，蛋黄80g左右），清水和玉米油称量到一起即可
- 2清水和植物油搅拌均匀至米糊状态
- 3加入蛋黄搅拌均匀
- 4筛入面粉，搅拌均匀
- 5蛋白加入几滴柠檬，打发至干性发泡
- 6去三分之一加入蛋黄糊，用切拌和翻拌手法拌匀
- 7倒入蛋白霜，继续用切拌和翻拌手法拌匀
- 8倒入8寸蛋糕模，晃平蛋糕糊，往桌子上摔一下蛋糕模，振掉大气泡
- 9烘烤熟透后，倒扣冷却后，用蛋糕刀平分成3片
- 10淡奶油加入细砂糖打至十分发
- 11取一片蛋糕，放到裱花转台上
- 12抹上一层淡奶油
- 13铺上一层草莓片
- 14再抹上一层淡奶油
- 15放上第二篇蛋糕片，重复抹奶油->放草莓->抹奶油
- 16放上第三个蛋糕片，用花嘴均匀挤上一层奶油，再不规则地放上草莓片做造型，然后再空间大的中间和外围一层用花嘴挤上小花，晒上糖粉，装饰完成
小窍门
1、戚风蛋糕家用烤箱一般需要调温才能做到不开裂不缩要，先用低温，20分钟涨发后再逐步调高2、夹心淡奶油打至9分发比较好抹平，裱花淡奶油打至10分发裱花清晰
3、草莓比较大，一个按照宽度评分三片放入夹层正合适
4、借助等分工具，每层戚风蛋糕的厚度可以很均匀 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 下午茶 生日 学生