“这款红丝绒蛋糕配方可以做一个6寸的蛋糕，用这个学厨的心形烤盘可以做两盘，红曲粉提前用清水调成糊状，然后再加入到蛋黄糊中。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红丝绒心形奶油蛋糕的做法步骤
- 1准备做红丝绒蛋糕的材料。
- 2将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中。
- 3用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，三种材料混合均匀呈乳白色。
- 4筛入低筋面粉。
- 5然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀，至没有干粉。
- 6加入两个蛋黄。
- 7将蛋黄切拌均匀，蛋黄糊细腻，没有颗粒。
- 8将红曲粉和清水混合均匀。
- 9将混合好的红曲粉倒入蛋黄糊中。
- 10用硅胶刀翻拌均匀。
- 11蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
- 12打发至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩，蛋白细腻有光泽。
- 13取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中。
- 14用翻拌的手法混合均匀。
- 15然后倒入蛋白霜盆中。
- 16同样用翻拌的手法混合均匀。
- 17将蛋糕糊装入一个大的裱花袋中。
- 18挤入模具中。（为了好脱模，可以提前在模具中刷一层黄油或者植物油）
- 19放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管170度，时间为20分钟左右。
- 20烘烤结束后取出，无需倒扣，将烤完的蛋糕用牙签挑出晾凉。
- 21将芒果切成小粒。。
- 22淡奶油加入细砂糖打发至不流动，纹路清晰。
- 23待蛋糕晾凉后进行简单装饰。
- 24成品图。
- 25展示图。
- 26展示图。
- 27展示图。
小窍门
1.红曲粉要提前用2倍的清水混合均匀。2.为了蛋糕好脱模，模具里涂一层黄油。
3.因为蛋糕比较小，虽然是戚风蛋糕，但是不倒扣也不会蹋。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱 所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生