“酥肉是一道汉族传统名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳、江西、山东、四川、陕西等地。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
萝卜烩酥肉的做法步骤
- 1猪腿肉洗净，切成厚片或条。（以为孩子不喜欢吃肥肉，所以我用的是腿肉的瘦肉部分，喜欢吃肥一点的可以用五花肉）
- 2将肉片放入碗中，加入少许盐，十三香和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
- 3打入一个鸡蛋，将肉片和蛋液搅拌均匀。
- 4加入2勺面粉，用手抓匀。
- 5裹好面糊的肉片。
- 6锅中倒入适量油，油热后，放入适量肉片。
- 7煎炸至肉片微微焦黄，捞出控油。
- 8白萝卜去皮，洗净，切块。
- 9炒锅中留少许底油，放入姜片和八角炒出香味。
- 10放入白萝卜块翻炒。
- 11炒至萝卜块半透明时，倒入适量开水，放入适量酥肉，焖煮20分钟。
- 12将煮好的萝卜酥肉倒入砂锅中，放入泡软的枸杞，加入盐调味，撒入葱花。