“老公很爱吃茄子，所以看到茄子的做法会比较留意，忘记了是在哪儿看过这样一种做法，其实就是另一种形式的茄盒，不过这个样子看着像一个个小灯笼，挺喜庆的。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
灯笼茄子的做法步骤
- 1长茄子洗净晾干，竖着从中间一切为二
- 2切开的茄子切薄片，底部不要切断，连着切六七刀之后切断
- 3肉馅加盐、料酒、少量生抽搅匀，再加一些葱姜水搅打至肉馅发粘，然后再加入一勺水淀粉抓匀
- 4将肉馅酿入切好的茄子中
- 5做好的茄子，像不像一个个小灯笼
- 6把茄子上蘸上干淀粉，稍微放一会儿，让干淀粉稍稍更好的粘在茄子上
- 7起油锅，油温六成热将茄子放进炸制，炸的时候要肉馅朝下
- 8炸制茄子金黄捞出
- 9挑一个碗汁，番茄酱一大勺，白糖、白醋各一小勺，盐适量，放锅中熬至粘稠浇在炸好的茄子上。
- 10浇汁以后红彤彤的更像灯笼了。
小窍门
1、给茄子里酿肉馅时别塞的太多，容易脱落。2、茄子蘸了干淀粉以后一定要静置一会儿再炸，干淀粉会变得湿润一点，不容易脱糊 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱 午餐 晚餐