诗文
泡椒凤爪 |
释义 |
“由于本人超级喜欢这道菜，所以经过多次尝试，感觉这个版本最正宗，所以和大家分享一下！希望大家喜欢。”
食材明细
泡椒凤爪的做法步骤
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1做泡椒凤爪一定要选择新鲜一点还有就是大小一致的，买回来之后解冻好洗干净血水（多泡些时间，这样煮的时候鸡爪才会看起来更白），剪去鸡爪的指甲。
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2锅内加入水放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，香叶,花椒，料酒，煮沸后再煮5分钟。加入切好的鸡爪放进去改用中小火煮6分钟。会有些许的血沫煮出来，即时用筛子将浮沫捞出，这样吃着才不会有异味（这第一步很关键）
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3煮好的爪子立马放入准备好的凉白开（冰水里面口感更好），泡10--20分钟。
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4取一个大容器（最好玻璃的）放入适量凉白开，冰糖，鸡粉，白醋，泡椒（连同泡椒水一同倒入，泡椒切成小段更入味），一勺半白酒。搅拌均匀后倒入泡好的鸡爪。（鸡爪一定要沥干水分）
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5最后密封放好，三天左右入味，放冰箱保存即可。
小窍门
煮鸡爪的时候注意火候，别煮烂了！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜
川菜
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