“肥肠好吃，可清洗肥肠是件苦差事，这个过程只有清洗肥肠的人才能体会！所以我极少买来吃！买外面做好的又不喜欢！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
爆炒肥肠的做法步骤
- 1肥肠放盆里放盐使劲搓，翻面再次搓，搓、、、搓出肥肠的粘液，用清水冲洗！再倒入适量面粉，搓，搓、捏，捏、、用清水冲洗沥干。
- 2再次加入醋，少许料酒搓洗，翻面冲洗沥干。
- 3把洗好的肥肠切段。
- 4八角，桂皮，香叶，姜片，料酒。
- 5锅里加水把洗好的肥肠，八角桂皮香叶姜片一瓶盖料酒一起入锅。
- 6大火煮开，转小火煮15分钟左右。
- 7捞出肥肠冲洗沥干水。
- 8姜蒜片，切好的大葱，彩椒，肥肠。
- 9锅里放油爆香姜蒜片入肥肠爆炒。
- 10放入大葱白炒。
- 11入大葱叶和彩椒炒匀。
- 12最后放酱油，蚝油炒匀即可。
小窍门
肥肠经过上面的一番折腾吃起来一点异味都没有！注明:夏天到了，热性体质的我尽量不吃辣椒，所以这个根据自己口味加辣！ 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜 鲁菜 儿童 冬季食谱 宴客菜 午餐
