部分 1获取并清洗南瓜籽
1
切开南瓜，收集种子。将南瓜竖着放在平整的桌面上。准备一把长厨刀，将刀尖插入南瓜顶部。接着，慢慢将刀往下推，同时左右扭动刀身，增大切口的宽度。就这样继续往下切开南瓜的一侧。南瓜的一半被切开后，继续切另一半。
- 当刀围着整个南瓜切一圈后，再最后切一刀，让刀身通过整个南瓜。接着，用手把南瓜掰开。
- 用非惯用手把南瓜按住。切的时候一定要小心，不要把手放在刀的前面。
2
用大勺子舀出南瓜籽。大多数南瓜籽能很快舀出来，有的则要费些功夫。遇到后一种情况时，你要用勺子沿着南瓜内壁用力地刮，这样瓜籽就和瓜瓤分开了。如果你不介意把手弄脏，就用手把那些勺子够不着的南瓜籽掏出来。
- 如果你家有挖冰淇淋的勺子，也可以用来刮南瓜籽。
3
去除瓜瓤。去除南瓜瓤最简单的方法就是用手撕。如果你想把南瓜籽晾干后烤熟，并且想南瓜籽吃起来更香，那么南瓜瓤不去掉也无所谓。如果你想用南瓜籽播种，就得把瓜瓤去除干净。
- 如果瓜瓤撕不掉，就用碗装些水，将瓜籽放进去。瓜瓤浸湿后就容易撕掉了。
4
把南瓜籽放在漏勺里，打开冷水冲洗。把漏勺放在水槽里，再把南瓜籽全部倒进去。打开水龙头，用冷水冲洗南瓜籽。以画圈的方式晃动漏勺，确保每粒瓜籽都被淋湿。接着放下漏勺，在冷水的冲淋下用手混合瓜籽，让瓜籽的每一面都接触到冷水。
- 如果这时瓜籽表面还粘着瓜瓤，就直接用手拿掉。
- 瓜籽可能摸着有些黏滑，但是不要担心，这并不是瓜籽没洗干净。
5
抽出5到10分钟的时间，用厨房纸巾将南瓜籽吸干。在平整的桌面上铺2到3张厨房纸巾。将南瓜籽倒在纸巾上，然后将另一张纸巾轻轻地压在南瓜籽上，将水吸干。5到10分钟后，把南瓜籽倒入干净的碗里。小心不要揉捏纸巾。
- 你一定要把南瓜籽上残余的瓜瓤或其它杂质去除干净。
部分 2风干南瓜籽
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把南瓜籽倒在烤盘上铺开。将干净的南瓜籽倒在烤盘上，均匀地铺成一层。注意南瓜籽要粒粒分开，不能相互接触。
- 如果一块烤盘装不下所有的南瓜籽，就多准备几个烤盘。
2
南瓜籽要放在阴凉干燥的地方晾至少一个月。南瓜籽风干过程中最怕受潮，所以地点的选择非常重要。如果是室内，你可以考虑户外的工具房，谷仓二层晾晒干草的棚子。如果是室外，任何有遮挡的地方都可以。不能在车库等空气流通不畅的地方晾晒南瓜籽，地下室更不行。
- 每天你都要检查南瓜籽的晾晒情况，给它们翻面，确保瓜籽两面均匀风干。
- 南瓜籽千万不能黏成一团。这样不利于南瓜籽彻底干燥，还会导致霉菌生成。
- 风干是最有效、最安全的干燥法，但也最耗时。
3
把风干的南瓜籽放在纸袋或信封里，需要烘烤或播种的时候再拿出来。准备一个信封或者纸袋，把所有种子倒进去，然后放在凉爽干燥的地方。如果找不到合适的地方，就把南瓜籽放进冰箱。
- 把发霉的南瓜籽扔掉。
部分 3使用食品烘干机
1
在食品烘干机的烘干架上将南瓜籽铺成一层。注意，南瓜籽不能相互堆叠。如果烘干架上面有孔，就把烘焙纸剪成小块，铺在烘干架底部，这样南瓜籽就不会掉出来了。
- 每层烘干架上只能放一批南瓜籽，以免烘得不均匀。
2
将温度设置在46℃到49℃之间，用1到2个小时将南瓜籽烘干。开启烘干机，把温度设置在46℃到49℃之间。接着你要做的就是等待。每过20分钟将南瓜籽搅一搅，这样才能烘得均匀。
- 烘干机相对于自然风干来说更容易对南瓜籽造成伤害，但是比烤箱烘干更安全。
3
用纸袋或信封将南瓜籽装起来，放在凉爽干燥的地方。储藏南瓜籽的地方一定不能太潮湿，那样会造成南瓜籽回潮。如果你找不到合适的地方，就把南瓜籽放进冰箱，等到需要烘烤或者播种的时候再拿出来。
- 存储前将生霉的南瓜籽扔掉。
部分 4用烤箱烘干南瓜籽
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按照烤箱上的最低温度预热烤箱。大多数烤箱可以设置的最低温度是93℃。电烤箱完成预热的时间是10到15分钟左右，燃气烤箱则需要5到10分钟。把烤架放在烤箱的最底层。
- 为了准确测量烘烤温度，你最好使用烤箱专用温度计。
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用烤箱将南瓜籽烤3到4个小时。在烤盘上铺开南瓜籽。南瓜籽只能铺成一层，不能相互堆叠。把烤架放在烤箱最底层，再放入烤盘。将烤箱的温度设置为最低（通常为93℃），然后等3到4个小时。
- 每过20到30分钟就把南瓜籽用勺子搅一搅，防止南瓜籽烤焦。
- 如果你打算将南瓜籽用来播种，那么烤的时候一定要小心，绝对不能把南瓜籽烤焦，否则被高温破坏的种子是不会发芽的。
- 烤箱烘烤是干燥南瓜籽最冒险的方式，因为南瓜籽最容易被烤坏。
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把南瓜籽放进纸袋或信封，留待播种或烤来吃。把所有烘干的南瓜籽放进信封。这一步完成后，你就可以等到明年播种的时候，或者想要吃的时候再把它们拿出来了。
- 如果你发现有发霉的南瓜籽，就把它们挑出来扔掉，再将剩下的南瓜籽储存起来。
- 风干或烘干的南瓜籽一定要放在阴凉、干燥的地方。你也可以把它们放进冰箱冷藏或冷冻，等下个播种季节到来时再取出来。
小提示
- 将南瓜籽烤熟食用前，你一定要把它们晾干或烘干。干燥的种子更容易调味和裹油，并且烤好后更脆。
- 一旦你学会了干燥南瓜籽的方法，就可以收集其它瓜类的种子，用相同的方法干燥。等下个生长季节到来的时候，你就能种下更多品种的蔬果了。
警告
- 当你在烤盘上铺开南瓜籽时，不要让南瓜籽粘成一团。成团的南瓜籽不仅没法干透，还容易发霉。
- 如果干燥的南瓜籽生霉了，还是把它们扔掉吧。
- 南瓜籽吃多了会造成维生素B6过量，还有可能导致死亡，所以南瓜籽要谨慎食用。
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