部分 1等待藤蔓上的哈密瓜自然成熟
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表皮一变色就检查哈密瓜。 毫无疑问，外皮发青的哈密瓜肯定是生的，绝对不能摘。如果哈密瓜变成褐色或者黄色，瓜瓤有可能成熟了。
- 不能单凭颜色判断哈密瓜是否应该收获。虽然外皮发青的哈密瓜一定是生的，黄色或棕褐色的哈密瓜却不一定完全成熟。
- 即使哈密瓜还没完全成熟，留意瓜皮的颜色能够让你大致掌握果实的成熟程度。
- 耐心等待藤蔓上的哈密瓜成熟。其它水果采摘后仍会继续产生糖分，哈密瓜却是一个例外，也就是说哈密瓜收获以后，也许瓜皮的颜色和果实的质地会继续产生变化，果肉却不会再变得更甜，味道不会再改变。
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查看瓜蒂周围是否有裂纹。当果实和瓜藤连接的地方长出一小圈裂纹，将瓜蒂完全包围起来的时候，哈密瓜就可以收获了。
- 如果你不确定裂纹是否足够深，或者是否完全长成，可以在瓜藤一侧用力压。把大拇指直接放在瓜藤旁边，然后用力摁下去。照理说只要稍微用力，瓜藤就会和果实分离。
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收获哈密瓜。当哈密瓜变成黄褐色，瓜蒂周围长出裂纹，说明果实已经成熟了。成熟的哈密瓜需要立刻收获。
- 哈密瓜成熟后必须及时收获，不能等太久。瓜蒂自然掉落的哈密瓜可能已经熟过头了，果肉的质地和口感也会大打折扣。
部分 2催熟和瓜藤分离的哈密瓜
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降低期望值。之前说过哈密瓜从瓜藤上摘下以后，果肉不再含有能转化为糖的淀粉，所以果实的甜度不会有任何改变。但是，果肉的质地、颜色还有多汁性仍有可能改善。所以，如果你刚摘下一个成熟或者稍微有些生的哈密瓜，下面的方法还是值得一试。
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把哈密瓜用棕色纸袋装起来。 找一个棕色的大纸袋，把哈密瓜放进去。确保纸袋里仍有少量空间。哈密瓜不应该被袋子裹得紧紧的。理想情况下，纸袋内部应该有多余空间，便于空气流通。
- 将纸袋的开口处扎紧，这样催熟哈密瓜的准备工作就完成了。
- 哈密瓜成熟过程中会释放出乙烯，而纸袋能够将乙烯聚集起来。随着哈密瓜产生的乙烯愈来愈多，纸袋里乙烯气体的浓度也越来越大，所以将乙烯密封在袋内有助于缩短哈密瓜成熟的时间。
- 催熟哈密瓜必须使用纸袋子，而不是塑料袋。纸袋具有透气性，有助于一氧化碳渗出，氧气渗入。如果连如此有限的空气流通都得不到保障，哈密瓜就会开始发酵。
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在纸袋子里放入香蕉或苹果。在纸袋里放入成熟的香蕉或苹果，有限的空间内就会有更多的乙烯气体产生，大大加快哈密瓜成熟的速度。
- 香蕉和苹果成熟时会释放出大量乙烯，所以比大多数水果更适合用来催熟哈密瓜。
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让哈密瓜在室温中慢慢成熟。通常这个过程只需要两天，甚至更短的时间。
- 注意，存放哈密瓜的地点温度不能过高或过低。哈密瓜同样不能放在特别通风或者湿度很高的地方。
- 催熟过程中，需要不时检查哈密瓜的状态，避免果实熟过头。
部分 3判断哈密瓜是否成熟
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检查瓜柄。如果哈密瓜不是你自己种植，而是市场上买来的，首先确认瓜蒂的部位没有连接瓜柄。带瓜柄的哈密瓜可以直接淘汰掉，因为瓜柄意味着果实在还没彻底长熟的时候就被摘下来了。这样的哈密瓜永远也熟不了。
- 另外，检查瓜蒂周围的外皮。如果外皮上有撕裂的痕迹，也可能表示哈密瓜采摘得过早。
- 如果哈密瓜的瓜柄一拔就掉，瓜蒂的部位应该略微内凹，所以别忘了检查瓜蒂的形态。瓜蒂外凸也是采摘过早的表现。
- 瓜蒂摸起来特别软，周围有潮湿斑点的哈密瓜也不能选。熟过头的哈密瓜可能具有上述特征。
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检查外皮上的网纹。哈密瓜应该通体覆盖着一层又厚又粗、纹路清晰的网状外皮。
- 瓜身上的纹路并不是完全一致的，有的地方可能很明显，有的地方很模糊。
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检查颜色。如果你不是自己收获，而是其他人种植的哈密瓜，买瓜之前要检查瓜皮的颜色。成熟哈密瓜的外皮应该为浅金色、黄色或者褐色。
- 青色的外皮表示哈密瓜尚未成熟。
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通过手感判断。轻轻按压哈密瓜原来和花朵连接的一头。如果感觉有些软，说明哈密瓜是熟的。如果摸起来硬邦邦，就将哈密瓜在室温下再放一两天。
- 假如瓜脐摸着软塌塌的，说明这个瓜熟过头了。
- 你需要把哈密瓜拿起来检查。成熟的哈密瓜拿起来沉甸甸的。
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闻气味。你应该闻哈密瓜开花那头（瓜脐），而不是瓜蒂。将瓜脐贴近鼻子，深吸一口气。你闻到的气味应该类似于成熟的果香。
- 如果什么也闻不到，就再把哈密瓜放半天。
- 如果你不知道哈密瓜闻起来是什么气味，就留意是否有明显的甜味。
- 瓜脐是瓜身最先开始变软的部位，也是香气最早散发的位置，所以这个位置的香气最明显，也最容易辨别。
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结束。
小提示
- 切成块的成熟哈密瓜可以放进密封保鲜盒，在冷藏环境下保存一到两天。
- 只要不切开，成熟的哈密瓜可以在冰箱里冷藏5天。
- 切好的成熟哈密瓜放在盒子里，盖好后放进冰箱，应该可以保存三天。瓜籽可以防止果肉过早失水，所以不用去掉。
警告
- 切开的哈密瓜不会再变熟。如果你切开哈密瓜后发现瓜瓤还是生的，这个瓜就算报废了。所以下刀前，你必须确定果实已经成熟。
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