“这几天居家附近的早市各类蘑菇很便宜，晨起买了两斤鲜香菇，今天就用香菇和鸡块做道菜，叫做“鸡块焖香菇”。做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鸡块焖香菇的做法步骤
- 1大鸡腿、鲜香菇、大葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、八角、香叶、鸡粉、胡椒粉、烹调油。
- 2葱切段姜切片备用。
- 3把鸡腿去骨切成核桃大小的块备用。
- 4香菇也切成合适大小的块备用。
- 5往切好的鸡腿里放入黄酒、胡椒粉和少许酱油，然后用手抓匀，抓匀后再放一大汤匙玉米淀粉抓匀，腌制15分钟备用。
- 6炒勺上火注入适量烹调油，放入两枚八角用微火炸香，八角炸香后下入葱段、姜片和香叶。
- 7然后倒入腌制好的鸡肉煸炒，把鸡肉煸干水份外表颜色微黄即可。
- 8煸好后烹入黄酒炒匀。
- 9在锅中再烹入适量酱油炒匀，炒匀后倒入适量温水煮开。
- 10水开放入蚝油和少许胡椒粉。
- 11把火调至中火盖好锅盖焖制5-8分钟。
- 12然后倒入鲜香菇再焖5分钟用旺火收汁。
- 13出锅前撒少许鸡粉炒匀便可码盘。
小窍门
此菜特点；颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。温馨提示；
1、由于使用的是鲜香菇，因此要后放入锅中，否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。
2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚，因此可不必再另行放盐，太咸了便不好吃了。
大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用，这个季节鲜香菇比较多，价格也便宜，因此常用它入菜可保持身体健康，供朋友们参考！ 所属分类： 家常菜 私房菜 儿童 老人 冬季食谱 午餐 工作餐