“终于等到51放假啦，天气预报说4月30号有雨，后面2天天气比较晴朗。我们的51出游计划是去常州恐龙园，于是我们在放假第一天准备了很多出游食物，还做了大家爱吃的迷你烧卖。这是我第二次做烧卖了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
烧卖的做法步骤
- 1香菇，黄花菜，木耳洗净，用热水泡发，切碎备用。
- 2五花肉胡萝卜洗净，各自切细丁备用。五花肉用料酒和少量的淀粉抓匀备用。
- 3糯米用热水泡3－4个小时。
- 4糯米放蒸锅内蒸20分钟左右，中途撒些水在糯米上，更容易熟。
- 5炒锅烧热，放2勺猪油。
- 6猪油全部融化烧热倒入肉丁，将肉丁翻炒，划散炒至变色。
- 7加入香菇，黄花菜，木耳继续翻炒，2分钟后加2勺酱油，1勺耗油。
- 8翻炒均匀，倒半碗水中火慢炖。等到汁快要干时变小火，加少量姜丝和小葱（因为烧卖作为主食，我家都不太爱吃姜，所以放的少）。
- 9这个时候把蒸熟的糯米一并倒入锅内。
- 10翻炒均匀，可以尝尝咸味大小，适量加点点盐和味精，五香粉。
- 11馅料就炒好啦，放在锅内稍凉备用。
- 12和面，擀皮，这个步骤的图片我省略了，因为一个人和面擀皮，有点忙，来不及啦。就直接给大家看擀好的面皮成品图啦。面皮擀的比包饺子的稍大一点点，而且要薄一点。
- 13将面皮放在手心，放一勺馅料，五指向手心挤压，然后稍做整理就包好一只烧卖啦。
- 14包好的烧卖全部码在蒸锅内。我家的蒸锅是2层的，我就包了整整2层。放的有点挤，否则就放不下啦。
- 15蒸大概7－8分钟就可以出锅了。看看我的成品图吧。非常好吃哦，因为非常迷你，所以我都一口一个啦。
小窍门
1.蒸糯米时中途撒点水会让糯米熟的更快（这个是我婆婆告诉我的，具体的我只实验过2次）。2.炒馅料的时候盐不能放多，因为已经放了酱油了，而且烧卖作为主食如果太咸了对身体不好。 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 主食 家常菜 早餐 秋季食谱 午餐 晚餐