食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
麻辣鸭脖的做法步骤
- 1材料：鸭脖、干辣椒、花椒调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
- 2将鸭脖子脖洗净，切段。
- 3锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。
- 4锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
- 5倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
- 6再下入老卤味料。
- 7将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。
- 8待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
- 9将卤制的鸭脖放凉即可食用。