“经典的咸味粽，瘦而不柴肥而不腻的五花肉，出油沙香的咸蛋黄，清香的粽叶，软糯的糯米......每一口都是回味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄肉粽的做法步骤
- 1五花肉洗净，切成2厘米见方的方块。
- 2用所有调料腌制1晚上。
- 3糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中，泡4小时（汁儿少的话，加些水，以没过糯米为准）。
- 4取一张粽叶，窝成圆锥状。
- 5把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黄，不能露出来，不然煮好后会散的。
- 6把粽子结结实实的包好。具体怎么包，这个就看个人啦，反正总归一个道理：一定要包结实，一定不要露馅儿哈。
- 7包好的粽子要放在水里泡着，全部包好之后放入高压锅，上汽后煮30分钟，然后焖几个小时，就可以包开吃啦。
小窍门
1、五花肉不要切的块头太大，不然不好包；2、糯米一定要用水泡着，包好的粽子也要用水泡着，不然糯米容易粉。 使用的厨具：高压锅 所属分类： 小吃 老人 端午节 春季食谱