“肉嫩味香，有辣椒的辣香，还有浓浓的豆豉酱香，超级下饭的一道菜噢”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
小炒黄牛肉的做法步骤
- 1牛肉切片，加生抽.料酒.胡椒粉.淀粉拌匀后加油腌制15分钟。
- 2辣椒切片，葱切段，姜蒜切片。
- 3锅烧热放油至四成热，放入牛肉片滑散，肉断生后盛出。
- 4放油下入1大勺老干妈辣酱炒香后放入葱姜蒜炒香。
- 5先下入青辣椒煸炒一下，再放入红辣椒炒匀。
- 6放入牛肉，调入生抽.料酒.盐.蚝油.鸡精.香油翻炒均匀。
- 7香辣下饭的小炒黄牛肉就出锅了。
小窍门
1.牛肉的纤维组织较粗，应横切，将长纤维切段；不能顺着纤维组织切，否则不仅没办法入味，而且嚼不乱。2.腌制的时候加一点香油可以使牛肉更加滑嫩。