“常常听老爸老妈说起，小时候的我，不到1岁怎么怎么喜欢吃鱼，还特会吃鱼。所以呀，家里无论啥时有鱼，或者老爸钓的鱼，第一时间就会通知我，回家拿鱼。实在忙得没空，老妈亲自送上门来。
没办法，谁叫我这么爱吃鱼，就连儿子这辈子吃的鱼都叫我吃了。因为他怕腥，从小就不沾鱼······
麻辣豆花鱼，麻辣有味，鲜咸下饭；豆花嫩滑，鱼肉味鲜······”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣豆花鱼的做法步骤
- 1鲫鱼洗净、沥干水分；用少许盐腌制。
- 2准备好豆腐；生姜切片，大蒜洗净切段备用。
- 3准备调料和辅料。
- 4锅中油烧热，爆姜片，下鲫鱼煎至两面微黄。
- 5锅中余油，下花椒、辣椒炒出香味。
- 6加入豆瓣酱，煸炒出红油。
- 7加入适量冷水，煮开。
- 8放入煎好的鱼，煮开。
- 9下入内酯豆腐。撒入蒜段，开锅即可。
小窍门
1、鲜鱼稍稍撒点梅花盐腌制一会，鱼肉不容易散。2、豆瓣酱较咸，可不用另外加盐。
3、豆花较嫩，不宜过度翻炒，煮开即可。 所属分类： 私房菜 老人 川菜 秋季食谱 午餐 名菜