“鳘鱼又叫鮸鱼，身体长，侧扁，棕黄色，口大而微斜，尾鳍呈楔形，生活在海中。其中，最贵的为金钱鳘，价格昂贵最主要的原因是鳘肚药用价值高，对治疗胃病等多种疾病有明显效果。
2007年4月1日，一湛江渔民捕获一条49公斤重金钱鳘鱼，最后该鱼被某酒店以58万天价买走，刷新04年一条48公斤金钱鳘鱼卖22.5万元纪录。据说后来该酒店的鱼肉最后并没卖出多少钱，不到一千元一斤吧，但鱼肚（鱼胶）有人出一百多万老板都没肯卖。
俺在市场买的鱼肉可没那么贵，因为鱼小又不是金钱鳘，才不到十斤，而且是切开来卖的，鱼肚早就给老板另行处理了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鳘鱼的做法步骤
- 1将鳘鱼切片，用少量的盐稍腌。
- 2起油锅，放入腌好的鱼片。
- 3猛火将鱼片煎至金黄。
- 4加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。
- 5起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。