“老汤酱出来的牛肉，非常进味，色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子，用是后腿没有太多的筋。呵呵好嚼。。。。”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
五香酱牛肉的做法步骤
- 1牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。
- 2牛肉冷水下锅，加入橘皮。
- 3烧开撇去血沫。
- 4放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。
- 5烧开后煮30分钟。
- 6盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
- 7第2天打开后撇去肥油。
- 8把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。
- 9剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。
- 10炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，凉后切片码盘。