“近手痒痒~自己动起手来做腊肉哦~
盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自家制腊肉的做法步骤
- 1五花猪肉15斤。
- 2配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好!
- 3猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口，来绑绳用。
- 4切好的口子。
- 5搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。
- 6把姜剁碎。
- 7再挤姜汁出来淹肉。
- 8再把姜碎放里头。
- 9接着就放盐下去。
- 10放适量酒下去。
- 11最后加上半瓶老抽。
- 12拌匀淹一个晚上。
- 13第二天早上准备好绳子。
- 14把绳子剪断。
- 15把猪肉分别用绳绑起来，晾起。
- 16我把淹肉的余汁留了待用。
- 17晒肉的第一天。
- 18用了女儿的玩具水枪，里面加了高度酒，要来喷腊肉，效果是防苍蝇。
- 19喷腊肉。
- 20第二天。
- 21晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。
- 22腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。