“腌制菜一般年轻朋友不太会干吧，俺家LG就例外。每年到了冬天，就会腌制些鱼、鸭、肉等，采购年货，把冰箱装的满满的，等儿子回来吃呢。家里冰箱俺最不关心的，不过这次腊鱼味道确实很好，不咸略带甜哦。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
腊鱼炒白菜的做法步骤
- 1腊鱼、白菜。
- 2姜葱洗净，分别切成片和末。
- 3腊鱼、白菜洗净，切块。
- 4锅热油，爆香姜片，放入腊鱼。
- 5放入料酒，翻炒后加点水。
- 6盖上盖，焖8分钟，捞出。
- 7另起锅热油，放入白菜。
- 8放入盐，快速煸炒后。
- 9放入腊鱼。
- 10再放入白砂糖调鲜，翻炒后，改为中小火，盖上盖，焖5分钟。
- 11开盖，撒入葱花。
- 12撒入鸡精。快速翻炒，装盘。
小窍门
1.自腌青鱼，不是很咸的，也不是很干硬。如果外买的话，可要用水泡半小时。2.因为是腌制食品，炒过程中加少量白砂糖，中和咸味，起到调鲜作用。 所属分类： 私房菜 产妇 儿童 老人 夏季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐