简介
金玉满堂--金沙玉米鸡粒 |
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“最近一直很忙，好不容易盼到美食家的总决赛，大家都拿出绝活，我也不能落后了。虽说这次的比赛不限食材，也不限做法，但感觉要把所选的4个题目做全还真得动动脑筋呀~
金玉满堂，我这次的第一道菜。取谐音，做个金沙玉米吧。但似乎又太简单了，没有什么亮点，于是想到莴笋和胡萝卜，青青绿绿的莴笋弄成古钱币的模样，还是有点像翡翠玉佩的哈~红红的胡萝卜就当是铜钱了，嘿嘿...合在一起意为“金玉满堂”也不为过吧~~”
食材明细
金沙玉米鸡粒的做法步骤
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1准备食材：咸蛋黄2个、甜玉米3两、鸡腿肉2两、胡萝卜、莴笋。
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2鸡腿肉切成丁，加入姜末、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟；玉米洗净待用；莴笋和胡萝卜切成铜钱造型；咸蛋黄捣碎待用。
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3锅内放适量油，倒入腌制好的鸡粒，大火滑炒至鸡肉发白即可起锅。
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4甜玉米下锅内炒熟后盛起待用。
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5将切好的莴笋和胡萝卜过沸水中焯一下。
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6锅里放入油，将捣碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！加入几滴料酒（去蛋腥味）再加入少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，炒到起泡泡。
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7把玉米粒倒入炒好的咸蛋黄锅中均匀地翻炒。
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8再把事先炒好的鸡肉粒倒入翻炒。
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9最后把焯过水的莴笋和胡萝卜一起倒片，翻炒几下即可。
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10起锅盛入碟子，一盘“金玉满堂”完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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