“从农历节气的冬至到小寒、大寒期间是一年中最冷的时段。很多地方的人都把冬至称为小年，过了冬至，也就是快到过年了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
饺子包法图解的做法步骤
- 1韭黄和葱洗净晾干水分。
- 2瑶柱用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用。
- 3冬菇用清水泡软备用。
- 4猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。
- 5韭黄切成末，放在肉末上。
- 6冬菇切成小粒，瑶柱和虾干撕成小条和（5）拌匀，倒进一匙油，略加盐调味。
- 7面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
- 8把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。
- 9醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
- 10每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
- 11每个面皮放上馅对折，中间捏紧，两边各向中间打折子。
- 12水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。
小窍门
http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-140200.html饺子的详细包法图解，可点击上面的连接。
1）做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。
2）面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3）煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
4）煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，
饺子皮可以保持劲道不易破。
5）肉馅调好味再加点油，做出来的馅多汁嫩滑。
6）因为韭黄切末后容易出水，所以要最后放。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 主食 家常菜 儿童 老人 秋季食谱 晚餐 春节