“鱼香土豆蒸，应该算是北方的一道菜，原作叫“洋芋擦擦”，就是把洋芋擦成丝后锅上面粉蒸熟，再拌上佐料蘸着吃。我南北结合了一下改用鱼香做淋面儿，味道非常好，第二天中午吃非常不错，值得推荐！”
食材明细
- 鱼香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香土豆蒸的做法步骤
- 1土豆用刨丝器刨成细丝，用清水冲洗掉表面的淀粉。
- 2加面粉，使得每根土豆丝上面均匀裹上面粉。
- 3将裹了面粉的土豆丝放入乐扣格拉斯，上锅蒸二十分钟左右。
- 4剁椒，姜，葱，蒜剁成碎末，越细越好。
- 5热锅热油下剁椒酱翻炒出红油。
- 6下白糖和醋调味，勾湿淀粉起锅，淋在蒸好的土豆丝上面。
小窍门
1.洗去淀粉的土豆丝要稍微晾晒一下表面的水分，不然会和面粉粘在一起。
2.拌面粉的时候不好手抓，可以用筲箕筛。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 午餐 工作餐