“面团是前两天做扯面剩下的，呵呵。。偷个懒。这个炒面片，我是用刀切的，也可以擀成长方形，然后用手揪成小面片来做。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炒面片的做法步骤
- 1西葫芦去瓤切片、西红柿切小块、葱切末、蒜切片、辣椒切小块、粉丝泡发切段。
- 2面团擀薄，随自己喜好切小片。
- 3开火，锅内倒适量水，烧开，下入面片煮熟。
- 4另起锅，加入适量油，热至8成时，倒入葱蒜辣椒炒香。
- 5炒出香味时，倒入西葫芦翻炒。
- 6西葫芦开始出水时，加入泡发的粉丝与西红柿继续翻炒。
- 7待西红柿开始出汁时，捞出煮熟的面片稍加控掉水份，倒入炒锅中。
- 8最后加入适量酱油调色，盐、花椒粉、鸡精、少量味精调味即可出锅。
- 9成品图，是不是很大一碗啊？再配一碗面汤，原汤化原食，色香味俱全。
小窍门
炒时如有少量粘锅，可加入少量面汤或清水。如果是新做面片的话，是将盐与面粉混合，加适量清水揉成面团，稍醒15分钟左右，即可开始擀面片了，呵呵。。也很快的。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 主食 小吃 家常菜 老人 夏季食谱 秋季食谱 午餐 工作餐