“喜欢美食的人大多喜欢秋天，因为丰收季节里总是有许多肥美的物产，可谓金秋十月，硕果飘香。
菁厨今天为大家推荐其中一道山珍海味——蒜香焖大虾。大虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺。虾的营养价值高，蛋白质丰富，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，所以吃了不怕长胖，另外，虾的肌纤维比较细，所以肉质细嫩，容易消化吸收，老幼皆宜，备受青睐。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。
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食材明细
- 蒜香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
蒜香焖大虾的做法步骤
- 1买回来活的大虾，将其洗净；（注意：活的大虾生命力很强，洗的时候要注意，以免其狗急跳墙，刺到脚，俺就被它头部尖尖的部分刺伤过）
- 2切去虾的长须；（大虾的虾线比较干净，几乎没什么脏东西，无需开背，可保持其整只美观）
- 3红辣椒怎么弄才既不辣到手又不浪费一次性手套：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；
- 4将去掉籽的红辣椒，切末备用；
- 5香葱洗净切长段；蒜切成末；姜切成末备用；
- 6酱料：往一个小蝶里调入适量味极鲜酱油、蒜末拌匀。
- 7锅里倒入适量花生油烧热；
- 8倒入姜末、蒜蓉爆香；
- 9接着倒入香葱段、辣椒末爆香；
- 10倒入鲜活大虾，马上盖上锅盖，以防活虾跳出锅；
- 11看到大虾有点变色即可打开锅盖，然后给每条大虾翻个身；
- 12往锅里四周淋入一点点热水；
- 13倒入适量味极鲜酱油，调入适量精盐，盖上锅盖焖3分钟左右，使其充分入味；
- 14最后，打开锅盖炒匀即可出锅装盘上桌品尝。
- 15【蒜香焖大虾吃法】：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。虾壳的营养价值和对人体的保健功能都很高。虾壳中富含丰富的钙和优质蛋白质。另外，虾壳中的虾青素有很强的抗氧化作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用！第一种吃法：连壳带肉吃。蒜香焖大虾：鲜红美观、鲜味十足、蒜香浓郁、壳酥肉嫩、咸鲜微辣。
- 16第二种吃法：剥壳吃虾肉，将剥好的虾肉蘸点酱汁吃。蒜香焖大虾：滋味鲜美、鲜咸宜人、肉质鲜嫩脆香。注意：大虾与小虾不一样，它的头可以吃，因其头里面肉肉很多，很鲜美哦
小窍门
【营养价值】：1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；
5.虾肉有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
6.适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
【菁厨温馨小提示】：
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐