食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风椰蓉蛋糕的做法步骤
- 1植物油30克+5克、鸡蛋四个、白砂糖45克+20克、低筋面粉100克、牛奶50克、椰蓉10克+3克、泡打粉2克、电动打蛋器（手动打蛋器或者三根筷子也可以，就是会很累呀）。
- 2分离蛋黄、蛋白到两个无水无油的容器中。
- 3用打蛋器打发蛋白，到如图程度加15克白砂糖。
- 4继续打发，到如图程度第二次加入15克白砂糖。
- 5继续打发，到如图程度，第三次加入15克白砂糖。
- 6继续打发，达到反扣容器不会流出的程度即可。
- 7蛋黄里加入20克白砂糖，打撒，不要过多搅拌。
- 8加入30克植物油、50克牛奶，拌匀。
- 9加入面粉、泡打粉和1/3打发好的蛋白，上下翻拌均匀。
- 10再加入1/3的蛋白和10克椰蓉，上下翻拌均匀。
- 11加入剩下的蛋白，上下翻拌均匀。
- 12电饭煲内胆里涂上剩下的5克植物油。
- 13倒进面糊后，端起来用力颠一下，震出大气泡，用牙签扎破表面的小气泡。
- 14均匀的撒上剩下的椰蓉。
- 15通电烤到电饭煲自动跳到保温档。
- 16不要开盖，用湿布盖住排气孔，约15分钟后再按下煮饭键待其自动跳到保温档后仍然静置15分钟，再次按下煮饭键，自动跳档后静置20分钟即可开盖。
- 17倒扣内胆锅，轻拍锅底即可倒出，如果不抹奶油的话就切块开吃吧。
小窍门
深情“椒”待：1、虽然这个成品看上去还不够饱满，但是我是锅底比较大的原因，我把面糊倒进去的时候做了个记号，发好之后我看了下大概发了先前的两倍，如果你想做的更厚实些，建议用个小点的锅，或者多放些面糊哦
2、判断蛋糕是否烤熟的方法大家都知道了哈，就是用牙签插进去，拨出来后看看牙签如果还是干净的，没有粘连物就哦啦
3、如果是用手动打蛋器或者三根筷子的方法打发蛋白的话，最好用常温的鸡蛋，不然打发会更困难
4、面糊一定要用上下翻拌的手法，像炒菜那样哈
5、打发蛋白一定要到位，这是成功的关键。建议最好使用个电动打蛋器哈，不然真的很累，我第一次做的时候就是林哥用手动打蛋器打发的，弄了将近一个小时
6、每个电饭锅都有不同，多试几次肯定能总结出最适合自己的方法 使用的厨具：打蛋器、电饭煲 所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶 快餐